作家 | 餐饮雇主内参 内参君

从茶饮火到线下节

抹茶绝对出圈

爆款年年有，本年是抹茶。

5 月 21 日，霸王茶姬上新"走走系列"世界茶特调，三款新品中就有一款是"抹茶龙井"，把柄新品海报，该居品以椰子水和龙井茶为基底，搭配抹茶云顶，茶香浓郁；而就在不久前，品牌上新的 geelato 茶拉朵系列，通常布局了抹茶冰淇淋。

不啻霸王茶姬，放眼扫数饮品圈，抹茶还是成为了各大品牌的上新标配。

比如喜茶，从 Lisa "带货"三倍厚抹起，近一年推出了近 30 款含有抹茶元素的新品，致使从茶饮拓展到瓶装饮料及烘焙品类。本年 5 月，古茗、沪上大姨、乐乐茶接踵推出专属抹茶系列，以更丰富的口味俘获不少年青东谈主。

咖啡赛谈，抹茶通常热度不减。3 月，瑞幸推出三重芝士抹抹，并对瑞之抹茶、抹茶丝绒拿铁等抹茶类居品进行升级；4 月，星巴克推出高卵白抹茶拿铁 PRO，主打健康牌；5 月，库迪推出小黄油茉香抹茶、M Stand 也上新抹茶系列，被不少网友称"思再来亿杯"。

赶上了风口，不少抹茶非凡店迎来了发展红利。

比如以抹茶打出名声的九十葉，2025 年全年商业额高达 2.3 亿元，如今还是在寰宇开出了 71 家门店；又如 2024 年设置的贵州铜仁原土抹茶品牌抹山集，还是在寰宇开设了 21 家门店，并于本年 1 月登陆上海。

饮品除外，抹茶的出圈进度更是远超思象。这不，继咖啡节、面包节、汉堡节之后，当今还是出现了抹茶节。5 月 22 日，北京抹茶节开幕，从面包咖啡到奶茶糖水，致使宠物烘焙，王人出现了抹茶的影子，可谓绝对出圈。

为什么是抹茶？

一个连生果栽植王人要越来越甜的世界里，贫乏的抹茶，反而火了，为什么？

领先，是抹茶的"颜值"高，更容易出片。抹茶的兴起，最早是因为应对平台博主手握抹茶饮品打卡，为其增多了一抹潮水前锋属性，比如喜茶的三倍厚抹，就曾因 Lisa 打卡上了热搜，多地门店销量单日涨超 500%；

如今，在前锋属性除外，品牌们更是将配色玩出了花，比如抹茶配芭乐、抹茶配草莓，颜料调解更吸睛，拿在手里苟且一拍就能发一又友圈，江南体育(JNsports)精确契合当下年青东谈主对打卡共享的应对刚需。

其次，抹茶自带咖啡因，且健康属性极强。关于需要时代保握分解的打工东谈主来说，早八一杯冰好意思式已是常态，但一次性摄入过多咖啡因，可能出现手抖、心慌的情况；而抹茶，在咖啡因除外，还含有丰富的茶氨酸，可狂放咖啡因刺激，茶多酚等元素则让抹茶不错抗氧化、促代谢，健康 buff 叠满。

与此同期，抹茶自带"贫乏"口感，即使"无糖"也不会难喝，还能有用裁减负罪感。有浪掷者共享："一杯抹茶下去，刮油刮脂、分解慈悲，能圆善兼顾续命需求与身心健康。"

临了，供应链端利好，裁减了品牌入局门槛。传统抹茶大多依赖入口，老本居高不下。但跟着贵州铜仁、湖北恩施、浙江绍兴等国内优质抹茶产区崛起，原料性价比大幅进步，品牌门槛也随之下落。

工信部赛迪预计院发布的《抹茶产业发展白皮书》表露，2020 年中国抹茶产量为 3916 吨，占人人 55.72%。到 2025 年，寰宇抹茶产量打破 12000 吨，占人人近 70%。跟着下流供应链不停升级，抹茶品性提高、多样口味的拼配也愈发完善，抹茶当然从昔日的"小众贵价"，变成了如今的"上新标配"。

风口之下，仍存隐忧

但抹茶赛谈的发展，也并非全部绿灯。

居品端，口感与风韵仍是新品研发上的两谈坎。口感上，抹茶粉自身易融化不均，饮品中也常出现粉感过重致使千里淀的情况，影响饮用体验；同期，抹茶自身风韵辨识度就极高，与茶底、奶基地等拼配时极易"抢戏"，居品立异空间相对受限，思作念出相反化并胁制易。

阛阓端，同质化正在稀释浪掷者的清新感。咖门饮力本质室统计，本年 4 月主流品牌上新的 232 款新品中，抹茶出现 29 次，占比超 12%。尤其跟着烘焙、冰淇淋致使零卖赛谈入局，的确放眼望去，满大街王人是抹茶单品，极易形成审好意思疲劳。

最环节的，抹茶走的门路仍然是品类红利，就像前两年的生椰、油柑、黄皮等居品一样，只好居品上带上"抹茶"两个字，就容易取得曝光和销量。但一朝这个风口昔日，大致下一个热点原料出现，浪掷者的清新感就会改革。

怎么从 " 上新标配 " 走向 " 长红经典 "江南体育(JNsports)，是抹茶赛谈接下来要复兴的命题。